Una receta fácil, rápida para obtener una glotonería delicada
[14/16 unidades]

Ingredientes:

• 230 gr de azúcar
• 70 gr de claras (temperatura ambiente)
• 50 gr de harina de almendras (o en su defecto, harina común tamizada) 
• 125 gr de almendras picadas grueso
• Esencia de almendras (optativo, pero recomendado)

Preparación:
Poner todo en un recipiente y mezclar de una vez

En una fuente con una plancha de silicona, poner la mezcla con una cuchara, dejando espacio porque se expande al cocinar

Horno 170º C por 20/25 minutos (o más). Si toman un color marrón por fuera, quedarán todos crocantes. Si el color es beige, será crocante por fuera y mullido por dentro. Cuestión de gustos

Despegar cuando todavía está tibio (no caliente)

Una forma de comprobar que estén bien al interior es mirarlas a trasluz. La luz debe pasar fácilmente

Receta de Cordes sur Ciel, Tarn, Francia. Aquí: