Un pan fácil de la india que se hace con sartén – By Mina

Ingredientes

• 3 tazas de harina 000
• 1 tsp de azúcar
• 1 tsp de sal
• 1 tbsp de semillas de nigella (opcional)
• 1 tbsp de aceite vegetal (girasol es ideal)
• 150 ml de yogur natural
• 1 sobre de levadura en polvo

Preparación

• En un bol colocar la levadura y agregar 1 taza aprox de agua a temperatura ambiente
• Sumar el azúcar y el aceite y mezclar

• Dejar reposar hasta que tenga espuma arriba (según Mina toma un aspecto parecido al de un Fernet con Coca)

• Poner  2 ½ tazas de harina (reservar ½ taza) en un bol junto a las semillas de nigella

• Agregar la mezcla de la levadura y el yogur más la sal

• Unir la mezcla con las manos y agregar la ½ taza de harina restante

• Unir bien la mezcla y volcar sobre una superficie enharinada

• Amasar por aprox 10 min, alternando las manos para no morir en el intento, hasta que la masa quede suave
• La masa tiene que ser pegajosa al principio, pero si se pega mucho a la mesada, a punto tal de no poder manejarla, agregar más harina

• Preparar un repasador que se usará para tapar la masa. Tiene que estar tibio, para ello se calienta sobre una fuente con agua hirviendo cuidando que no se moje

• Una vez terminado el amasado se coloca la bola de masa en un bol y se tapa con el repasador

• Se deja reposar la masa bien tapada en un ambiente cálido hasta que ésta crezca (el proceso suele llevar más de 1 hora)

• Una vez reposada la masa se pone así de grande 👇

• Volvemos a poner harina sobre la mesada y se van cortando trozos de masa para armar pequeños bollos

• Mientras que se prepara cada uno de los bollos dejamos tapada la masa para que no se seque
• Los bollos se estiran con palo de amasar

• Una vez que tienen la forma buscada se tapan nuevamente hasta el momento de tirarlos en la sartén
• Vamos a notar que la masa se contrae un poco hasta que la colocamos en la sartén, es normal

• Se pincela con poco aceite una sartén (preferentemente vieja porque te la puede arruinar si hacés mucha cantidad) y se coloca a fuego medio alto
• La sartén tiene que volver a ser pincelada con aceite cada un par de panes

• Se van colocando de a uno y se dan vuelta cuando vemos que se comienzan a formar globitos

• Los globitos indican que el pan está listo para ser dado vuelta

• A medida que se van sacando del fuego, dejarlos descansar sobre una grilla

Y con Uds. el producto final, un naan suave y bien esponjoso 👇

Detalle de la miga 🧐

¡Gracias Mina por colaborar con esta receta!