Para que las hojas de remolachas y sus pencas no siempre se transformen en croquetas 🙄 [4 porciones]

Ingredientes:

• 1 atado de hojas y pencas de remolachas cortadas
• 1 remolacha hervida cortada en cubos
• 2 tbsp de aceite de girasol
• 1 tbsp de semillas de comino
• ½ tsp de ajo en polvo
• ½ tsp de cebolla en polvo  
• 3 cm de jengibre picado
• 1 chili fresco cortado (si lo quieren menos picante: sacar semillas)
• 1½ tsp de coriandro en polvo
• ½ tsp de chili en polvo
• Sal a gusto
• ½ tsp de cúrcuma en polvo
• ½ tsp de garam masala
• ½ tsp de amchur en polvo (polvo de mango) o, en su defecto, un poco de jugo de lima o limón

Preparación:

• Calentar el aceite a fuego medio
• Agregar las semillas de comino dorar durante no más que un par de minutos cuidando que no se quemen

• Sumar el ajo y cebolla en polvo y mezclar apenas unos segundos

• Ahora va el jengibre, cocinar unos 30 seg.

• Ahora toca incorporar el chili fresco, el coriandro en polvo, el chili en polvo y la cúrcuma
• Cocinar no más de 30 seg.

• Agregar los cabos cortados, mezclar bien
• Cocinar unos 3 min. a fuego bajo

• Agregar las hojas y la remolacha cortada en cubos
• Mezclar y salar

• Tapar y bajar el fuego al mínimo
• Mezclar cada tanto hasta que los cabos estén tiernos (más de 10 min.)

• Agregar el garam masala y el amchur o ½ tbsp del cítrico elegido

• Mezclar bien, si está muy líquido cocinar a fuego bajo hasta que se seque un poco
• Los vegetales se ven brillosos cuando están listos
• Acompañar con Naan