Sopa fría de puerros y papas, ideal para los días de calor

Ingredientes

• 4 tazas de puerros (aprox. 3 cm de hoja verde y el cuerpo blanco)
• 4 tazas de papas
• 6 tazas de agua
• 50 gr de manteca
• 3/4 taza de crema de leche
• Sal a gusto
• Pimienta verde

Preparación

• Lavar bien los puerros (lo ideal es abrirlos al medio para asegurarse de sacar toda la tierra)
• Cortar los puerros en trozos de 2 cm de largo aprox hasta completar las 4 tazas

• Lavar las papas, pelarlas y volver a lavarlas
  

• Cortar las papas en cubos parejos (para que la cocción sea homogénea) de no más de 2 cm y colocarlas en agua (para quitarles el almidón) hasta completar las 4 tazas
• Descartar el agua donde se conservó las papas antes de colocarlas en la olla

• Una vez que tenemos los vegetales listos poner la manteca en una olla a fuego bajo/medio
• Antes de que se termine de derretir la manteca agregar los puerros cortados

• Mezclar los puerros a fuego bajo sin dejar que se doren (sudar el puerro)
• A continuación agregar un poco de sal

• Sumar las papas cortadas (el agua en las que se conservó ya la descartamos)
• Agregar las 6 tazas de agua

• Incorporar un bouquet garni ( perejil, tomillo y hojas de laurel)

• Dejar a fuego medio (siempre con la olla destapada) hasta el primer hervor
• Una vez que hierve bajar el fuego para que se cocinen a un mínimo de ebullición durante unos 25 min o hasta que las papas estén blandas
• Ajustar la sal
• Retirar el bouquet garni
• Triturar con un mixer o en la licuadora

• Llevar a la heladera hasta que esté bien frío (unas cuantas horas)
• Una vez fría puede pasarse por un colador o tamiz para que la mezcla quede bien sedosa

• A esta sopa tamizada con consistencia uniforme se le agrega la crema de leche
  
  

• Se mezcla la crema de leche con el mixer para que se integre bien

• Se guarda en la heladera hasta el momento de servirla con un poco de pimienta verde