Similar a la pera al vino, el membrillo tiene una mejor consistencia y le da más sabor al vino, lo que lo hace más gustoso. (8 porciones)

Ingredientes

• 1 kilo  de  membrillo
• 400 gr de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 anís estrellado
• 1 clavo de olor
• 1 jugo de limón
• 750 ml de vino tinto (de intensidad media, tipo Syrah)
• 1/2 litro de agua

Preparación

• Pelar los membrillos
• Cortarlos en 8 partes
• Retirar las semillas y el área circundante (que está un poco más dura) y reservar las semillas
• Poner los trozos de membrillo en un bol con agua y el jugo de limón para impedir que se oxiden y oscurezcan
• Envolver las semillas en una tela y cerrarla formando una bolsa (las semillas le darán un poco más de cuerpo al vino)
• En una cacerola, mezclar el vino, el agua, el azúcar y las especias. Agregar también la bolsa con las semillas
• Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a moderado-bajo
• Agregar los membrillos y cocer hasta que estén tiernos (que se le puede clavar y retirar un cuchillo con facilidad). Esto puede demorar entre 30 y 45 minutos aproximadamente.

• Puede suceder que algunos membrillos (sus trozos) estén cocidos antes que los otros. De ser el caso, retirarlos y dejar cociendo el resto
• Cuando están todos listos, apagar el fuego y dejar enfriar con todos los trozos de membrillo en el líquido de cocción. Idealmente, dejarlos toda la noche en la heladera para que el vino especiado se impregne bien
• Antes de servirlos, si el vino está muy líquido, se lo puede poner en el fuego medio-fuerte (sin los membrillos para no seguir cocinándolos) hasta alcanzar la consistencia deseada. Dejar que se enfríe antes de volver a poner los membrillos en su interior
• No olvidar retirar las especias del vino antes de servir
• Los membrillos pueden servirse con crema chantilly (crema de leche batida con un poquito de azúcar). La crema no debe estar muy dulce porque ya lo estará el membrillo y el vino. El objetivo es que la crema contrarreste tanto dulzor