Una forma ideal de aprovechar los restos de champagne, vino blanco o rosado (cuando quedan) con un receta bien simple [3 personas]

Ingredientes

• 3 filetes de gatuzo (u otro pescado de carne firme)
• 1 cebolla colorada grande cortada bien fina
• 2 tomates frescos triturados (aprox 1½ taza)
• 1/2 morrón amarillo o rojo cortado en tiras de 3 cm aprox
• Un puñado de cilantro
• 1 tsp de semillas de comino
• 2 a 3 dientes de ajo picados
• 1 ají picante chico de cualquier tipo picado
• 1 taza de champagne o vino blanco o rosado
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• 1 tsp de azúcar blanca
• Sal a gusto

Preparación

• Calentar unas 2 a 3 tbsp de aceite de oliva en una sartén
• Agregar al aceite caliente las cebollas y cocinar unos 5 min a fuego medio/alto
• Tirar un chorro más de aceite y cuando tome temperatura sumar las semillas de comino dejar que se cocinen por 1 min sin que se quemen
• Incorporar el ajo y el ají picante y cocinar unos 30 seg
• Sumar el morrón y mezclar 2 min
• Salar con 1 tsp de sal

• 

• 

• 

• 

• 

• Tapar y dejar a fuego bajo unos 3 min

• Agregar el tomate triturado
• El azúcar (usar azúcar negra fue un error porque oscurece el tomate, lo mejor es blanca 🙄 )
• Agregar el champagne o vino
• Mezclar y cocinar tapado a fuego bajo unos 4 min

• 

• 

• 

• Agregar los filetes de pescado

• Sumar un buen puñado de cilantro fresco cortado rústicamente
• Tapar y cocinar a fuego bajo unos pocos minutos hasta que el pescado esté cocido

• Servir con arroz