De sabor contrastante entre el amargo del pomelo y dulce de la crema de pistachos, se trata de una tarta que dividirá aguas. Pero vale la pena probarla (sobre todo, luego de una noche en la heladera).

Ingredientes

• 1 masa dulce de almendras (receta aquí)
• 50 gr de azúcar rubia
• 50 gr de manteca pomada
• 50 gr de polvo de almendras
• 1 huevo
• 3 cucharadas soperas de de pasta de pistacho
• esencia de pistacho
• 2 o 3 pomelos rojos
• Para decoración: azúcar impalpable y pistacho picado grueso (opcional)

Preparación

• Batir la manteca para que quede como crema
• Agregar azúcar rubia y mezclar bien sin que queden pedazos de manteca
• Agregar el polvo de almendras y mezclar bien hasta lograr una preparación uniforme
• Agregar el huevo y batir
• Agregar la esencia de pistacho
• Sumar pasta de pistacho para reforzar el gusto. Opcionalmente, se puede agregar un poco de colorante verde
• La crema está lista. Aplicarla sobre la masa dulce de almendras ya en molde

• Pelar el pomelo y cortarlo en gajos sin dejar la piel de los mismos. Escurrir antes de aplicar sobre la crema

• Aplicar encima de la crema los gajos rebanados de pomelo. Esparcir azúcar rubia sobre el pomelo

• Cocer a 180º C por unos 30 minutos
• Fuera del horno, esparcir azúcar impalpable. Adicionalmente, se puede colocar pistachos picados (en la foto, no hay)