Los waffles (o gofres en español) son galletas crujientes con apariencia de rejilla, lo que permite una cocción pareja de toda la masa. De origen belga, hay variaciones en la forma de preparar la mezcla con lo que se obtiene desde una masa crujiente hasta una oblea.

Ingredientes (para 16 a 18 waffles)

• 250 gr de harina
• 3 huevos
• 75 gr de manteca fundida
• 40 cl de leche
• 1/2 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 25 gr de azúcar
• 2 cucharadas soperas de ron
• vainilla

Preparación

Mezclar a medida que se incorporan los distintos ingredientes

• Colocar la harina y los huevos en un bol
• Agregar la manteca fundida
• Sumar la leche
• Añadir la levadura y la sal
• Finalmente, el azúcar, el ron y la vainilla
• Mezclar hasta que esté lisa. La pasta debe tener cuerpo
• Dejar reposar unas horas en la heladera cubierta con papel film o en un tupper. Puede ser hasta 24 horas antes

Para la cocción hace falta una wafflera. Esta es un modelo de los 70s que sigue funcionando a la perfección

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Al momento de aplicar la pasta en la wafflera el punto clave es la cantidad de preparado a colocar. Si es mucho, rebalsará (y ensuciará, como en la foto). Si es poco, quedarán algunos huecos (como en la foto también).

Los waffles están listos cuando se puede abrir la tapa sin partirlos transversalmente y , a partir de allí, es cuestión de controlar el color de la masa

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Consejos

• Para lograr una consistencia más cercana a la de una oblea, separar las yemas de la clara. Incorporar la clara como el total de los huevos en esta receta. Las yemas, batirlas a nieve e incorporarlas sin aplastarlas al preparado. Quedará aún más aireado
• Lo ideal es comerlos inmediatamente luego de cocidos para poder apreciar a fondo el crocante de una masa aireada (por la levadura)
• Si no van a ser consumidos en el momento, se los puede calentar un poco en una tostadora
• Si sobran, se pueden freezar y luego calentarlos en la tostadora
• Se los puede acompañar con dulce de leche