Un clásico del invierno, ideal para freezar

Ingredientes

• 500 gr de lentejas o lentejones
• Panceta ahumada (a gusto)
• Chorizo colorado (a gusto)
• 1 cebolla grande cortada en cubos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 o 2 ajíes picantes frescos enteros
• 1 taza de tomate fresco triturado
• 2 tazas de caldo de verduras o carne (preferentemente casero)
• ½ tsp de comino
• 1 tsp de pimentón (picante o dulce o un mix de ambos)
• ½ tsp de pimienta negra
• 1 tsp de azúcar
• 1 tbsp de aceite vegetal
• Sal a gusto (si se usa caldo en cubos salar menos)

A esta base se le puede agregar:

• 1 morrón cortado
• 1 zanahoria cortada en cubos pequeños
• 1 batata cortada en cubos pequeños
• A la zanahoria y la batata se les da una leve cocción (5 minutos aproximadamente) antes de sumarlas al guiso

Preparación

• Hervir las lentejas en olla aparte con agua y sal. Cuando estén firmes pero ya cocidas, cortar la cocción. Continuarán cocinándose por 20 min dentro del guiso. Si se las cuece mucho, quedarán como puré
• En otra olla colocar 1 tbsp de aceite y la grasa de la panceta. Calentar a fuego medio
• Añadir la cebolla y cocinar por unos 3 min
• Agregar el chorizo colorado y la panceta y cocinar hasta que tome un poco de color
• Sumar el ají picante (es el momento de sumar el morrón si se desea)

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• Colocar el ajo y cocinar 1 min sin que se queme
• Sumar el tomate triturado y el azúcar. Mezclar y tapar unos 2 min

• Agregar el caldo caliente
• Incorporar las lentejas
• La pimienta, el comino y el pimentón. Mezclar
• Sumar la batata y/o la zanahoria
• Ajustar la sal
• Tapar y dejar unos 20 min a fuego bien bajo, prestando atención a que no se pegue. Si es necesario colocar más caldo

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Consejos

• Los guisos son más sabrosos si se los consume luego de uno o dos días (guardados en la heladera)
• No es aconsejable usar papa porque esta tiende a fermentar rápido, arruinando el guiso
• Reservar algo de caldo para cuando se lo recalienta, podés llegar a necesitarlo
• Si usás ahumados «fuertes» es conveniente agregar 2 tsp de mostaza de Dijon al guiso junto a la pimienta y el comino
• Siempre es piola hacer guiso de más para freezar, se descongela sin problemas y nos ahorra el trabajo de volver a hacer todo desde cero
• Si no tenés suficiente chorizo o panceta y querés ahorrarte algo de trabajo podés congelar las lentejas ya hervidas y preparar sólo las carnes y verduras en el momento

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Acá van de regalo (?) una foto de lentejas sacada en un viaje 👇