Para comerlos solos, con crema o como parte de un postre

Ingredientes:

• 1 kg de quinotos
• 1 L de agua
• 1 kg de azúcar
• 1 cucharada sopera de sal gruesa

Preparación:

• Lavar bien los quinotos 
• Dejarlos por 1 a 2 horas cubiertos en agua con la sal gruesa (la sal ablanda la cáscara y le baja el amargor)

• Luego, lavar bien para eliminar la sal 
• Filtrarlos y con un escarbadientes pinchar las puntas de cada quinoto hasta el centro (así no estallan al hervirlos)
• Ponerlos en una cacerola y cubrir con el litro de agua
• Cocinar por 5 minutos después de que hayan empezado a hervir. Retirar con espumadera y reservar.

• Agregar el azúcar al agua remanente y hervirla por 10 minutos
• Poner los quinotos en esa mezcla y dejarlos hervir por unos 10 minutos. Apagar el fuego y dejar hasta el día siguiente en la olla tapada
• Al día siguiente, hervir los quinotos nuevamente por un mínimo de 20 minutos, hasta que el almíbar esté pesado. Si los quinotos ya están blandos, brillantes y traslúcidos, pero el almíbar aún no está espeso, retirar los quinotos y seguir hirviendo el almíbar hasta que alcance su punto (si los dejamos, se va a hacer una mermelada)
• Colocar en frascos esterilizados, utilizando este método
• Conservar en lugar fresco y con poca luz. Una vez abiertos, guardar en la heladera