Solemos comprar los vegetales una vez a la semana en una feria itinerante, a partir de estos hemos ensayado distintas maneras de conservar los productos frescos por ese lapso. Algunos se conservan mejor en la heladera, otros fuera de ella. De la misma manera algunos pueden lavarse sin que se altere su frescura, lo que los hace ideales para el consumo inmediato y otros no.

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Aquí van algunos Brumbam Tips:

Empezamos con los que se conservan bien lavados, los que los hace ideales para el consumo inmediato cuando se los necesita:

Verduras de hoja como lechugas, espinaca, radicchio, hojas de remolacha, albahaca, perejil o cilantro

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• Colocarlas en una bacha bien limpia con un chorro de vinagre y bastante agua (esto permite que floten y la tierra se precipite al fondo, lo que nos ahorra algo del trabajo)
• Fijarse que las hojas queden bien separadas

• Tienen que quedar bien secas antes de almacenarlas así que lo ideal es que primero escurran en un colador y luego usar un escurridor o un repasador

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• Una vez que están bien secas procedemos a guardarlas
• Las hojas se almacenan en bolsas limpias que queden cerradas. Éstas pueden ser tipo ziploc o bolsas de nylon comunes cerradas con un gancho o nudo
• Dentro de la bolsa es fundamental para su conservación colocar un poco de papel absorbente (servilletas o rollo de cocina o un viejo repasador bien fino) que ayuda a regular la humedad
• Siempre hay que dejar aire dentro de las bolsas en las que se guardan las verduras de hoja

Ejemplos de conservación de hojas:

• Con el cilantro ya lavado usamos un viejo repasador (bien limpio) y una bolsa común cerrada con un gancho 👇

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• Otra opción es usar papel en lugar del repasador 👇

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• En este caso recurrimos a una ziploc (siempre dejando aire dentro de la bolsa bien cerrada)

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• O un envase para guardar vegetales. Tiene un doble fondo donde se coloca un poco de agua que no está en contacto con las hojas para que no se malogren y permite que conserven algo de humedad

• Las verduras de hoja se conservan hasta una semana de esta manera. Siempre dentro de los cajones de vegetales de la heladera

Rabanitos

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• Una vez lavados se almacenan de la misma manera que las verduras de hoja, dentro de una bolsa bien cerrada con papel absorbente y algo de aire
• Los rabanitos se conservan frescos unos diez días en el cajón de vegetales de la heladera

Espárragos

• Ya limpios y con papel absorbente pueden conservarse unos días con la bolsa cerrada en la heladera

Puerros, cebolla de verdeo, apio, chauchas y repollitos de Bruselas

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• Todas estas pueden guardarse ya lavadas y bien secas
• En estos casos siempre con la bolsa abierta para que entre aire
• Para los puerros y las cebollas de verdeo es aconsejable darles un segundo lavado antes de utilizarlas

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• Estos vegetales suelen conservarse entre una semana y diez días en la heladera

Remolachas

• Como usamos sus partes para distintos platos guardamos las hojas separadas del bulbo y los tallos

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• Las hojas se almacenan igual que cualquier verdura de hoja y suelen durar unos diez días
• Los tallos también se guardan en una bolsa cerrada con un poco de papel absorbente
• Los bulbos crudos pueden conservarse en una bolsa abierta (duran más de una semana en este último caso)

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A partir de esta sección los vegetales que no se lavan hasta el momento de consumirlos 🚫💧👉🥬🥒🥦🍄🌶🍅🍆🌽🧅🥕

NO se lavan y van a la heladera 👇

Hongos

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• Sin lavar, en bolsa cerrada al cajón de vegetales de la heladera

Brócoli, coliflor, repollos, berenjenas, zanahorias, zucchini, hinojos, morrones, pepinos y alcauciles

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• En la heladera con bolsa plástica abierta o bolsa reciclable de género que permita entrar aire
• Se conservan por más tiempo al no lavarlos
• Siempre en el cajón de los vegetales

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Jengibre

• Sin lavar en una bolsa cerrada o un frasco con tapa
• Siempre con papel absorbente
• Se conserva fresco hasta un mes

Acá cerramos con los que van a la heladera, la idea es que queden bien acomodados. En casa usamos un cajón para los que ya están lavados y otro para los que no

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Vegetales que no se lavan ni van a la heladera 👇

Cebollas y ajo

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• Fuera de la heladera en un lugar oscuro y fresco lejos de las papas y batatas

Papas y batatas

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• En un lugar oscuro y fresco
• Dentro de bolsas de papel se conservan por más tiempo

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Tomates

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• Hasta que maduren tienen que estar en un lugar fresco en cualquier frutera con el vástago hacia arriba (colocarlos con el vástago hacia abajo demora su maduración)
• Una vez maduro pasa a la heladera donde dura unos pocos días, si nos olvidamos con suerte será salsa…

Como todos sabemos los vegetales dan trabajo 😱, pero bien valen estos cuidados 🤓 FIN

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