El merengue francés es el básico y más simple: una combinación de claras a punto de nieve con azúcar y secado en el horno. Es fácil y rápido de hacer. Y queda buenísimo. Ideal para preparaciones o comer sólo.

Ingredientes:

• 2 claras a temperatura ambiente (muy importante). En gramos equivale a entre 60 y 70
• 140 gr (2/3 de taza) de azúcar

Preparación:

• Precalentar el horno al mínimo (100ºC)
• Comenzar batiendo las claras
• Agregar de a poco 2/3 taza de azúcar
• Batir hasta alcanzar el punto nieve o pico de pájaro)

• Se pone en la manga y se aplica sobre una placa o mat de silicona

• Horno al mínimo por 40 minutos y a partir de allí, monitorear

El secreto es el horno bien bajo (100º C). Si no se logra esa temperatura, dejar la tapa del horno levemente abierta. Están listos cuando se despegan solitos de la bandeja.

Una vez cocidos se pueden comer inmediatamente o conservarlos por unos días en un recipiente hermético. También se pueden freezar sin ningún inconveniente