Tiene varios nombres: fondant, volcán o coulant. Es un postre relativamente nuevo, patentado en 1981 por el chef Francés Michel Bras en su restaurante de Laguiole, en el Averyon, al sudoeste de Francia. Se trata de un pequeño bizcochuelo de chocolate con el interior fundido. Ideal para los fanáticos del chocolate.

Ingredientes: (para 10 unidades en molde tamaño muffin)

• 200 gr de chocolate amargo
• 120 gr de manteca
• 100 gr de azúcar negra (para mejorar el color, pero puede ser blanca)
• 4 huevos
• 60 gr de harina tamizada
• pizca de sal

Preparación:

• Precalentar el horno a 190º C
• Fundir el chocolate con la manteca a baño María

• En otro bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa

• Siempre batiendo (para evitar que el huevo se cueza con el calor), agregar la mezcla de chocolate y manteca. Luego la harina tamizada y la pizca de sal
• Mezclar y verter en moldes enmantecados y enharinados

• Poner al horno por 10/12 minutos y dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar

Al cortarlo, el interior debe «chorrear»

Tip: Antes de cocerlos, se los puede poner en la heladera o el freezer. De esta forma, es más fácil evitar que la sobrección los deje como un bizcochuelo

Para una experiencia más «golosa», también se los puede acompañar de crema o merengue