Esta es una versión revisada de una típica tarta francesa elaborada con frutos bañados en una masa líquida, similar a una crepe. Muy fácil de hacer, queda de 10.

El nombre del plato procede del occitano, donde clafir significa rellenar. En este caso, de fruta.

Ingredientes:

• 130 gr de polvo de almendras
• 100 gr de azúcar (si es vainillada, mejor)
• 2 huevos
• 2 yemas
• 130 gr de crema espesa
• 1 vaina de vainilla o esencia
• Frutas (preferentemente ácidas para contrastar con el dulce y crema de la preparación – frutos rojos, kiwi, manzana, pera)

Preparación:

• Precalentar el horno a 180º C
• Mezclar los secos (polvo de almendras y azúcar)
• Agregar los huevos y las yemas. Mezclar
• Agregar la crema. Mezclar
• Agregar la vainilla 
• Enmantecar el molde con un pincel
• Bañar con azúcar rubia para darle un poco de crocante

• Si se usa fruta dura, poner en el fondo para que se cocine con la mayor temperatura
• La fruta del fondo debe quedar cubierta por la preparación
• Se la puede decorar agregando la fruta más blanda encima, sin hundirla
• Poner al horno por 40 minutos aproximadamente, o hasta que pase la prueba del cuchillo
• Cuando está lista, si el horno tiene grill, 2 minutos alcanzan para darle color en la superficie
• Decorar esparciendo azúcar impalpable sobre la superficie

Aclaración

Esta no es la receta de un clafoutis tradicional. En éste, la pasta se hace con harina de trigo (en vez de polvo de almendras) y manteca (en lugar de crema). Un típico plato que aprovecha los excesos de frutas de temporada.