Sabrosa y sencilla, ideal para aprovechar cuando los tomates están a buen precio 🍅
Ingredientes
- 1 L de caldo de verduras preferentemente casero (también puede ser de gallina)
- 1,2 kg de tomates 🍅
- 1 cabeza de ajo 🧄
- 1 zanahoria 🥕
- Algunas ramas de apio
- 1 cebolla 🧅
- 1 tbsp (15 ml) de extracto de tomate
- Aceite de oliva
- 1 tbsp (15 ml) de azúcar
- Sal, pimienta y tomillo
Preparación
- Precalentar el horno a temperatura media
- Cortar los tomates por la mitad 🔪🍅
- Cortar la punta de la cabeza de ajo (sin que se desarme) 🔪🧄
- En una asadera aceitada colocar los tomates y el ajo
- Condimentar con sal, pimienta negra y 1/2 tsp de tomillo fresco o 1 tsp de tomillo seco
- Rociar con aceite de oliva
Detalle del ajo con uno de sus lados cortados
- Colocar en el horno a temperatura media y dejar que se cocine por aproximadamente 35′ hasta que el ajo esté tierno
- Durante ese lapso cortar las cebollas en medio aro de grosor intermedio, la zanahoria en cubos y las ramas de apio en cubos
- Cuando los tomates estén listos y el ajo esté tierno retirar del horno
- Separar el ajo de la cáscara diente por diente (esto es fácil y rápido dado que ejerciendo una leve presión se despega). Reservar
- Verter aceite de oliva en una olla, calentar a fuego medio
- Una vez que toma temperatura colocar la cebolla, zanahoria y apio
- Condimentar con sal, pimienta y un poco de tomillo
Chisme: como no tenía apio «compensé» con un poco de apio en polvo. No es lo mismo pero… 
- Cocinar a fuego moderado por unos 7′ mezclando
- Calentar el caldo y reservar
- Cuando el sofrito está listo (las cebollas se han dorado un poco) sumar el ajo
- Incorporar las mitades de tomate y mezclar siempre a fuego moderado
- Incorporar el caldo ya caliente y mezclar
- Cocinar por 10′ a fuego alto 🔥
- Luego de 10′ de hervor agregar un poco de extracto de tomate
- Y el azúcar
- Agregar poco más de una taza de agua
- Bajar el fuego a mínimo y tapar (o dejar semitapado si el fuego no es lo suficientemente bajo), cocinar por unos 30′
- Usar la mixer o la licuadora y dejar una mezcla bien pareja
- Una vez logrado una líquido homogéneo ajustar la sal y pimienta
Puede presentarse con un poco de crema y una ramita de tomillo y acompañarla con unas tostadas horneadas con oliva y ajo
El motivo de esta sopa fue aprovechar una oferta de tomates en nuestra última incursión a la feria 👇🏼
Y para dejar en claro nuestro fanatismo por los tomates, fotos de distintas ferias donde nos tentaron
Los Brumbam 