Tarta de hojas de remolacha

Apto vegetarianos, Básicos, Recetas, Salados, Tartas

Una tarta sin tapa fácil y rápida, ideal para aprovechar los vegetales que tengamos a mano

by Mina

Esta masa es ideal para usar las hojas, también puede hacerse con espinacas, acelga o cualquier otra verdura que tengamos en la heladera

MASA: Ingredientes

  • 2 tazas de harina 0000
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1/2 taza de agua bien fría
  • 1 /2 tbsp (cuchara sopera) de sal

RELLENO: Ingredientes

  • Hojas y pencas de remolacha (o cualquier otra verdura de hoja)
  • Queso fresco a gusto
  • 1 cebolla o más si necesitan aumentar el relleno
  • 1 huevo + 2 claras
  • Pimienta a gusto
  • Pizca de comino
  • Sal a gusto
  • Queso rallado para cubrir la tarta

Preparación del relleno

  • Blanquear las hojas con sus pencas en agua hirviendo hasta que cambien de color (esto suele tomar 1 minuto como mucho)
  • Escurrir bien (hacer presión sobre las hojas) y picar
Puede verse el color que toman las hojas una vez blanqueadas
  • Dejar en un colador para que se enfríen y sigan liberando agua hasta el momento de armar el relleno
  • Si es necesario aumentar el relleno puede agregarse una o dos cebollas doradas previamente
  • Cortar queso fresco o mantecoso en trozos y sumar al relleno junto a los huevos, la sal, pimienta y el comino
  • Reservar

Preparación de la masa

  • En un bol mezclar la harina y la sal
  • Unir el agua bien fría con el aceite mezclando todo el tiempo con un tenedor
Fundamental mezclar con tenedor hasta el momento de volcar el líquido sobre los sólidos
  • Ir incorporando el líquido en la harina batiendo constantemente con el tenedor
  • Continuar mezclando hasta que se haya unido la harina por completo
  • Una vez incorporado el líquido si la masa queda muy húmeda (depende del clima) puede sumarse un poco más de harina hasta que tenga una consistencia maleable
  • Aceitar un molde mediano
  • Colocar la masa, cuyo aspecto será bien húmedo, de a trozos presionando con la punta de los dedos (pueden verse las huellas en la tercera foto) hasta cubrir el fondo y los bordes
  • El aspecto de la masa será el siguiente
  • Tener el horno precalentado a temperatura media
  • Colocar el relleno y cubrir con queso de rallar y una gota de aceite para que éste se gratine
  • Cocinar hasta que se dore la masa
  • Si el horno tiene la función gratinar, utilizarla los últimos 5 minutos
  • Y listo! Una tarta rápida y fácil, preferentemente servirla tibia

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