Facilísimas y rápidas de hacer, te sacan con elegancia de algún apuro. Sin harina.

Ingredientes:

• 200 gr de harina de almendras
• 100 gr de azúcar común
• 2 claras de huevos
• 1 naranja
• esencia de almendras
• azúcar impalpable

Preparación:

• Mezclar la harina de almendras con el azúcar.
• Rallar la cáscara de la naranja (sin la parte blanca).
• Exprimir la naranja y reservar el jugo.
• Mezclar los secos con la ralladura de naranja.
• Agregar una cucharadita de esencia al jugo.
• Agregar las claras y el jugo de a apoco. Manejar la humedad de la masa es clave.

• La consistencia buscada de la pasta debe permitir clavarle una cuchara y que permanezca de pie.

• Espolvorear azúcar impalpable sobre la mesa (como si fuera harina) y amasar la pasta, dándole forma de tira cilíndrica.

• Cortar trozos del tamaño de una nuez aproximadamente.
• Hacer bolitas con los trozos y pasarlos por azúcar impalpable.

• Colocar las bolitas en una placa con mat de siliconas o papel manteca.

• Presionar en el centro para que quede un hueco.

• Espolvorear azúcar impalpable para mejorar el aspecto.
• Rellenar el hueco con dulce de naranja (o cualquier otro a elección/posibilidad).

• Poner al horno a 200º por unos 15 minutos. Retirar apenas tomen un poco de color.
• Dejar enfriar antes de retirar de la placa.

• Colocar sobre rejilla para que terminen de enfriarse (no comerlas antes porque el dulce estará muy caliente).