Una buena forma de «humectar» la pechuga de pollo 🍲

Ingredientes para dos porciones

• 1 pechuga de pollo grande
• 1 taza de caldo de pollo
• 3 ajíes amarillos peruanos o un sobre de ají estilo Amarillín
• 1 cebolla grande 🧅
• 3 dientes de ajo 🧄
• 1/2 taza de leche evaporada o sustituir por 1/2 taza de crema de leche
• 2 tbsp (tbsp = cuchara sopera al ras) de queso de rallar
• 1 taza de miga de pan 🍞
• 1 puñado de nueces (opcional)
• Arroz y papas para acompañar 🍚🥔
• 1/2 huevo duro por porción
• Aceitunas negras para decorar
• Cilantro para decorar 🌿
• 1/2 tsp (tsp = cuchara de té al ras) de cúrcuma
• Sal a gusto 🧂
• Pimienta a gusto

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Preparación

• Hervir la pechuga en agua dejar enfriar y desmenuzar. Reservar
• Hervir 2 papas chicas. Reservar
• Hervir 1 huevo hasta que quede duro. Reservar
• Si se usan ajíes frescos moler con un poco de aceite neutro en una mixer. Otra opción es usar un sobre de ají amarillo peruano (Amarillin)

• Picar la cebolla y los dientes de ajo
• Moler la nueces con un mortero o picar
• Humedecer la miga de pan con un poco de caldo hasta que quede una mezcla espesa

• En una olla a fuego medio colocar 3 tbsp de aceite de maíz y, una vez caliente, colocar las cebollas picadas y mezclar

• Pasados unos 3 ó 4 minutos sumar el ajo
• Cuando la cebolla se transparente sumar la pasta de ají amarillo

• Incorporar las migas embebidas en el caldo y mezclar

• Una vez incorporada la miga sumar la taza de caldo de pollo y la pechuga con las nueces

• Bajar el fuego y dejar cocinar unos minutos hasta que espese
• Agregar las 2 cucharadas de queso y el comino
• Si está muy espeso puede agregarse más caldo, si está muy líquido cocinar un poco más
• Verter la leche evaporada o, en su defecto, la crema de leche

• Una vez lograda una consistencia cremosa retirar del fuego
• Servir sobre las papas tibias y decorar con el cilantro, aceitunas y medio huevo duro tibio
• A un costado colocar el arroz blanco

¡Listo el pollo, cocinada la gallina 🤭!