Un clásico de las casas de pastas de antaño que ya no es tan común encontrar. En los casos en que se los encuentra, suelen no ser baratos. Sin embargo, se pueden preparar fácilmente en el hogar. Y con esta receta, quedan mucho más ricos y cremosos.

Ingredientes: para 6 personas

• 250 gramos sémola
• 2 yemas 🥚
• 50 gramos de manteca 🧈
• 100 gramos de queso rallado 🧀
• una cucharadita de sal 🧂
• 1litro de leche 🥛
• nuez moscada
• pimienta

Preparación

• En una cacerola, poner la leche, la sal, la nuez moscada, la pimienta, y la manteca. Llevar al fuego.
• Cuando comienza a hervir, agregar la sémola en forma de lluvia, revolviendo constantemente con batidor de alambre.

• Cuando el preparado comienza a espesar, revolver constantemente con una cuchara o espátula.
• Cocinar la sémola a fuego lento durante 8 a 10 minutos, revolviendo constantemente hasta que alcance consistencia de puré de papas.

• Retirar del fuego y agregar las dos yemas y mezclar bien.

• Agregar el queso de rallar y volver a mezclar.

• Sobre una bandeja o superficie plana, estirar el preparado en forma uniforme, con el espesor definitivo (1,5 a 2 cm aprox.). Recubrir con film y enfriar en heladera por al menos 1 hora.

• Retirar de la heladera y cortar en círculos.

Cocción

• Pre calentar el horno a 180º C.
• Enmantecar fuente para horno.
• Colocar los círculos/ñoquis.

• Rociar con queso rallado.
• Hornear durante 15 minutos.
• Usar función parrilla por 2 a 3 minutos más para formar costra que contrastará con la cremosidad interior. El queso deberá tomar coloración de cocción.
• Se puede acompañar con salsa a elección, pero sin salsa están muy bien también.
• Saborear.