De sabor contrastante entre el amargo del pomelo y dulce de la crema de pistachos, se trata de una tarta que dividirá aguas. Pero vale la pena probarla (sobre todo, luego de una noche en la heladera).
Tarta de pistacho y pomelo
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Dulce de leche
Un clásico latinoamericano (desde Argentina hasta México con todas sus variantes) de leche (de vaca u otro animal) caramelizada. También se encuentra en otros lugares como Francia (donde se le suele agregar sal). Recibe diferentes nombres según el país en el que se produce. Ideal para la preparación de postres y dulces así también como para comerlo a pura cucharada. Al final, el dato para hacer dulce de leche salado.
Cannelés bordoleses
Aunque la leyenda dice que se inventaron en el S XVII, lo cierto es que es una creación de los años 70/80 para darle a este bocadito una entidad bordolesa. Es una masa de la familia de las crêpes que en su cocción logra una costra crocante semi caramelizada y un interior blando y cremoso que da un contraste único
Nougatine
Crocante de almendras rico, simple y rápido de hacer. Para guarnición de postres o como bocadito. Un básico que rinde
Membrillo al vino
Similar a la pera al vino, el membrillo tiene una mejor consistencia y le da más sabor al vino, lo que lo hace más gustoso. (8 porciones)
Dulce de naranja
Una receta muy fácil que puede utilizarse para todo tipo de cítrico.
Limpieza de langostinos, camarones
Con un poco de práctica resulta ser un procedimiento sencillo que se divide en dos partes: retirar los elementos externos a descartar y luego quitar el intestino que puede aportarle mal sabor a la carne
Seguir leyendo Limpieza de langostinos, camaronesPastel vasco
Originario de los vascos franceses, este pastel es un bizcochuelo (de allí su nombre en euskera, biskotxa) relleno de crema pastelera, al cual se le pueden agregar otros sabores para producir un agradable contraste.
Crema pastelera
Un básico de la repostería de múltiples aplicaciones y muy fácil elaboración
Seguir leyendo Crema pasteleraBoston Clam Chowder o sopa crema de almejas
Un clásico de la gastronomía estadounidense, nacido en Nueva Inglaterra. Es una sopa espesada (chowder) en base a almejas, caldo, crema, vegetales varios y un poco de cerdo. Hay variantes de esta sopa en distintos lugares de los EE.UU.
Los Brumbam 