Un clásico de la repostería parisina, esta tarta de peras y crema de almendras tiene sus orígenes en esa ciudad hacia 1850 por un pastelero ubicado en la calle de ese nombre. Puede servirse como postre o a la hora del té. O el desayuno. O entre comidas.
Tarta de queso, crema y panceta. Ideal acompañada de ensalada
[8 porciones]
Un clásico de la repostería francesa, que no debe confundirse con una tarta de manzana, ya que en la Tatin la manzana se confita por la acción de la manteca, el azúcar y la pectina. Esta torta invertida requiere de una sartén con mango metálico apta para usarse en el horno y desarrollar la técnica para darla vuelta sobre el plato que se usará para servir
[10 porciones]
Masa dulce de almendras, relleno de una crema de almendras con arándanos y cobertura de arándanos en almíbar
[10 porciones]
Ideal para tartas saladas. Como su nombre indica, esta masa se quiebra o rompe fácilmente una vez horneada, ya que se deshidrata por completo durante su cocción en el horno. Se debe amasar lo menos posible, lo justo para mezclar los ingredientes
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Los Brumbam 