Los biscotti o cantuccini son especialidad de la gastronomía toscana. Es una masa seca de almendra que tiene una doble cocción (de allí el bis-cotto, cocido dos veces). Primero se cuece la masa completa que luego es cortada en rebanadas de aproximadamente 1 cm (en caliente, sino queda como una tostada), y luego vuelta a cocer en trozos durante un rato más. Ideal para acompañar un café, té y hasta vino dulce también. La preparación es muy fácil y todo el proceso no lleva más de 1 hora.