La tarta de Santiago (también llamada torta compostelana) es un postre tradicional de la cocina gallega, más específicamente de Compostela. Se compone principalmente de almendras, azúcar y huevos y no lleva harina, por lo que es apta para celíacos. Su preparación tradicional es muy fácil, aunque en esta receta agregamos unos pasos adicionales que le darán un poco más de sofisticación en el sabor.