Rápida y simple con vegetales de estación (invierno)

Ingredientes [4 personas]

• 5 hinojos cortados en dado (quitar el centro)
• 1 batata grande cortada en dados
• 1 cebolla mediana cortada en dados
• 1 l de caldo de verduras (preferentemente casero)
• 2 tbsp de aceite de oliva
• 1 tsp de azúcar rubia
• Pimienta a gusto
• Sal a gusto

Indicaciones

• Calentar el aceite a fuego medio
• Añadir la cebolla y cocinar sin dorar (unos 5 min)
• Sumar el hinojo y mezclar por un par de minutos
• Agregar un poco de caldo (200 ml aprox)
• Poner sal y pimienta y volver a mezclar
• Incorporar la batata

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• Cubrir con el resto del caldo y llevar a hervor
• Dejar hervir con la olla destapada por unos 35 minutos
• Cuando los ingredientes estén a punto (blandos), apagar el fuego
• Procesar con un mixer o en licuadora hasta que quede una mezcla aterciopelada

• Servir con una pizca de pimienta