Ingredientes
- 1 kg de damascos (sin pelar pero descarozados)
- 900 gr de azúcar
- Jugo de 1/2 limón (para que reaccione la pectina y le dé frescura)
La relación fruta/azúcar es de alrededor del 90% del peso de la fruta en azúcar. No conviene hacerlo con menos azúcar porque entonces requerirá más cocción para espesar, lo que hará que se pierda el aroma de la fruta.
Preparación
- Descarozar los damascos
- Cortarlos de tamaño pequeño (para que sea más untable)
- Meter los trozos de damasco en una olla. Agregar el azúcar y el limón. Mezclar
- Dejar macerar durante la noche (de 12 a 24 hs)
- Cocer a fuego medio-fuerte por 15 minutos a partir del hervor
- Envasar en frascos esterilizados (ver técnica de envasado de dulces)
- Voilà!
Los Brumbam 
Se puede hacer con azúcar ligth? O con algún edulcorante? De ser así cual seria la proporción x kilo de fruta? Muchas gracias
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No conozco las propiedades del azúcar light. Si lo hacés con edulcorante, no tomará la consistencia y tampoco sé cómo quedará de sabor, pero vas a tener que agregarle algún espesante seguramente
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