Estas galletas cuyo origen atribuyen a los franceses (a pesar de su nombre) en el S XVII, son una delicia, mucho más fáciles de hacer de lo que la mayoría imagina y en poco tiempo.

Receta para aproximadamente 15 a 20 galletas

INGREDIENTES

• 30 gr de manteca
• 50 gr de azúcar rubio
• 3 cucharadas de miel
• 30 gr de harina de almendras (puede ser normal)
• ¼ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Opcional (pero sugerido):

• Calentar un puñado de almendras por unos 8 minutos en el horno a 160º.
• Cuando están listas, retirar y dejar enfriar unos 5 minutos
• Picar (no muy fino) y reservar.

Hacer los florentinos:

• Precalentar el horno a 190º
• Preparar una bandeja, preferentemente con un mat de silicona (opcionalmente, papel manteca)
• En una olla pequeña a fuego medio, batir la manteca, el azúcar rubio y la miel hasta que se derritan.

• Retire del fuego y agregar la harina, la sal y la vainilla y batir hasta que no queden grumos. En este momento se pueden agregar las almendras picadas. Mezclar bien.

• Dejar enfriar la masa para que sea más fácil trabajar con ella (se puede acelerar terminándola de enfriar en la heladera o freezer). Cada cucharada de masa debe ser una ½ cucharada de té colmada).
•  Colocar las cucharadas de masa en la bandeja, asegurándose de dejar suficiente espacio entre cada galleta ya que al derretirse se extienden mucho.

• Hornear durante 6-8 minutos, hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar.

• Pasados unos minutos (3 a 5), despegar con cuidado los florentinos

Dejar enfriar un poco más sobre un plato. En otros 3 a 5 minutos estará listos para degustar. A veces antes, para qué nos vamos a engañar…