Ingredientes
- 600 g de solomillo de cerdo cortado en rodajas medias
- 500 g de chauchas rollizas (hervidas a punto y sin sus puntas)
- cĆ”scara de 1 limĆ³n
- 1 cebolla mediana cortada en juliana
- 1 tbsp de miel
- 1 tbsp de mostaza
- 2 tazas de vino tinto
- 8 castaƱas peladas (pueden sustituirse con otro fruto seco) y picadas en forma rĆŗstica
- harina para enharirar el cerdo
- manteca
- aceite de girasol
- vinagre de arroz (o en su defecto el vinagre mƔs suave que tengan)
- 1/4 tsp tomillo
- sal
- pimienta negra
CĆ”scara de limĆ³n en tiras 
Una vez hervidas cortar las puntas
PreparaciĆ³n del lomo de cerdo
- Enharinar el cerdo y reservar
- En una sartƩn con un poco de manteca poner a dorar la cebolla
- Salar un poco y dejar que se ablande
- Una vez que estĆ” blanda y tomĆ³ cierto color sumar la cucharada de miel
- Retirar del fuego una vez que estƩ dorada y reservar
- En la misma sartĆ©n que quedĆ³ Ā«suciaĀ» al cocinar las cebollas poner a fuego medio/alto un poco de manteca y aceite de girasol (esta mezcla resiste mĆ”s el calor que la manteca sola)
- Dorar el cerdo de ambos lados
- Una vez dorados agregar la mostaza y el vino
- Bajar el fuego y dejar que la mezcla reduzca cuidando de revolver para que no se pegue
- Sumar la cebolla dorada
- Poner a fuego mĆnimo y agregar el tomillo
- TAPAR y dejar que los sabores se integren por unos 5 min
- Probar y agregar un chorro de vinagre de arroz, revolver
- Sal y pimienta a gusto
PreparaciĆ³n de las chauchas
- Dorar las castaƱas picadas en manteca
- Reservar
- En la misma sartƩn dorar las chauchas previamente hervidas (que queden duras) y, luego de hervidas, con sus puntas cortadas
- Dorarlas hasta que queden algo quemadas
- Sumar las castaƱas a la sartĆ©n y la cĆ”scara de limĆ³n y cocinar unos minutos mĆ”s
Para presentar el plato usamos tambiĆ©n un poco de purĆ© de zapallo que habĆa sobrado de otra comida y dos castaƱas enteras doradas para hacer Ā«faceĀ» š
