Rápido y sencillo este plato también puede hacerse con camarones o con pescado [Rinde cinco porciones]

Ingredientes

• 800 g de langostinos
• 4 tomates grandes en cubos o triturados con mixer / licuadora
• 1 morrón (en este caso se usó 1/2 rojo y 1/2 amarillo)
• 2 cebollas
• Cilantro
• 2 dientes de ajo
• Jugo de 2 limas
• 1/2 taza de leche de coco
• Aceite de coco
• 1 tsp de pimentón dulce
• Pimienta a gusto
• Sal a gusto

Preparación

• En un bol colocar los langostinos y condimentarlos con sal, pimienta, ajo y el jugo de lima. Reservar

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• Colocar una sartén a fuego medio con el aceite de coco
• Una vez que está caliente hacer un sofrito con las cebollas y morrones

• Cuando las cebollas estén bastante transparentes sumar el tomate en cubos o triturado (en este caso decidimos triturarlo porque estaban bastante duros)

• Mezclar el tomate y dejar que se cocine por unos 3 minutos
• Agregar el pimentón, cilantro y leche de coco y mezclar

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• Sumar los langostinos reservados previamente y cocinar por 5 minutos

• A esta altura se le agrega unas gotas de aceite de dendé
• Una vez cocidos, servirlos sobre arroz blanco

Extras

La moqueca puede hacerse con pescado o con camarones. En este caso la opción de los langostinos se debe a que nos regalaron una caja de langostinos enteros. Si querés saber cómo limpiarlos 👉 https://losbrumbam.com/2019/05/05/limpieza-de-langostinos-camarones/